Знаете ли вы, что питательные свойства бананов измениться, по мере созревания? Заметили ли вы, что вкус банан изменяется когда они созревают , он становиться слаще? Это происходит из-за ферментов, содержащихся в бананах. Они постепенно разрушают крахмал (длинная полимерная форма сахара, который не является на вкус сладкой), превращая его в простые сахара (дисахариды или моносахариды, которые на вкус сладкие). Когда банан созревает, что значит, что крахмал уже превратился в простой сахара и легче усваивается. Хотя по данным исследований, количество витаминов и минералов снижается, когда банан созревает. Именно поэтому они должна храниться в холодильниках.



Японские исследователи обнаружили очень интересный факт о бананах. По их словам, когда банан созревает, он производит больше антиоксидантов и обладает более выраженными противораковыми свойствами. Когда банан полностью созреет и на нем появляются темными пятна на желтой коже он производит вещество, называемое TNF (фактор некроза опухоли), вещество, которое может бороться с аномальными клетками. Исследование также показывает, что более темные пятна она имеют более выраженные анти-раковые свойства. Кроме того, банан с желтой кожей и темными пятнами в восемь раз более эффективны в повышении иммунной системы организма, чем банан с зеленой кожей.

Таким образом, наилучшее время чтобы съесть банан - когда он полностью созрел.. Но если вы страдаете от диабета 2-го типа, или вы хотите, чтобы избежать быстрый рост уровня сахара в крови, вы можете рассмотреть съесть банан с ореховым маслом - так как жир замедляет всасывание сахара в вашей крови потоке. Или вы можете потреблять бананы, пока она еще зеленая (уровень 3 или 4 а рисунке).